🎊 Gołąbki Z Czerwonej Kapusty Magdy Gessler

Pierwszy raz samodzielnie zrobiłam gołąbki i chwalę się tym wszem i wobec ponieważ wyszły mi przepysznie! Oczywiście nie są to tradycyjne i zwykłe gołąbki z mięsem, ryżem i sosem pomidorowym, ten przepis to coś zdecydowanie bardziej wyszukanego. Choć oczywiści nie zrozummy się źle – gołąbki tradycyjne też bardzo lubię :). Do wykonania takich gołąbków zainspirowało mnie danie jakie miałam okazję jeść w jednej z Zakopiańskich restauracji podczas tegorocznego urlopu (wspomnienia i klika porad na temat tego jak przetrwać w Zakopanem na urlopie znajdziecie tu). Jeśli nie chce Wam się tych gołąbków przygotowywać samodzielnie, a akurat jesteście w Zakopanem to wybierzcie się do restauracji Mała Szwajcaria i poproście o gołąbki szwajcarskich pasterzy. Moja wersja, którą prezentuję w przepisie poniżej to oczywiście inspiracja i interpretacja dania, które tam jadłam i nie jest to wierna kopia 🙂 . Dodam też, że te gołąbki z czerwonej kapusty to chyba jedno z najbardziej pracochłonnych dań, jakie ostatnio przygotowałam. Serio? Przygotowanie gołąbków z czerwonej kapusty to przedsięwzięcie trwające dobrych kilka godzin? Czy to może ja po prostu nie mam w tym wprawy i dlatego tyle czasu mi to gotowanie zajęło? Najbardziej pracochłonne i nieporadne w moim wykonaniu było wycięcie głąba z kapusty, a potem oddzielanie poszczególnych liści. Przygotowanie sosu i farszu to dla mnie raczej normalna i standardowa procedura, ale z kapustą to się naprawdę namęczyłam. Składniki na gołąbki: Kapusta czerwona – ładna spora sztuka (z mojej kapusty powstało 14 liści nadających się do wykonania gołąbków) Ocet – 3 łyżki Mięso mielone wołowe – 1/2 kg Mięso mielone wieprzowe – 1/2 kg Oscypek lub inny wędzony ser – około 100 g Cebula – 2 spore sztuki Kasza gryczana niepalona – 300 g (miałam kaszę w woreczkach) Ostra papryczka chilli – 1 sztuka Tymianek – użyłam dość sporo – około kilkunastu gałązek świeżego tymianku Listki szałwii – około 20 listków Rozmaryn – 1-2 gałązki Natka pietruszki – pęczek Lubczyk – 2-3 łodyżki z liśćmi Olej – kilka łyżek Pasta paprykowa – 3-4 łyżki (jeśli jej nie macie możecie pominąć) Zimna woda – 3-4 łyżki + woda do smażenia kapusty i woda do gotowania gołąbków Sól Pieprz Przygotowanie: Zacznij od przygotowania czerwonej kapusty. Trzeba wyciąć z niej tzw. głąb, a następnie sparzyć ją/obgotować w całości w gorącej wodzie żeby liście stały się miękkie i elastyczne żeby dało się je od całej kapusty oddzielić i z nich formować gołąbki. Tak jak pisałam wcześniej wycięcie głąba z kapusty nie nie jest takie proste i trochę się z tym namęczyłam (przydaje się do tego ostry, nie za długi nuż), gdy się go pozbędziesz, zagotuj w dużym garnku wodę z octem (garnek powinien być na tyle duży żeby zmieściła się w nim cała kapusta), gody wlej tyle aby po włożeniu do niej kapusty nie wylała Ci się ona z garnka, ale jednocześnie przykryła całą kapustę (wlej tak około 1/2 objętości garnka). Gdy woda się zagotuje, włóż do niej kapustę i obgotowuj ją przez kilka minut (około 5). Następnie wyjmij kapustę z gorącej wody i delikatnie zdejmij z niej zewnętrzne liście. Kapustę ponownie włóż do gotującej się wody, a zdjęte liście włóż do miski z zimną wodą i z każdego liścia odetnij to zgrubienie, które znajduje się po środku (nie wiem jak to się fachowo nazywa – ten taki jakby nerw), wytnij go ostrożnie i nie zrób dziury w liściu. To zgrubienie uniemożliwia zawinięcie farszu w liść więc trzeba się go delikatnie pozbyć). Wszystkie powyższe czynności powtarzaj do momentu, aż kapusta zostanie całkowicie obrana z liści. Przygotuj farsz – najpierw ugotuj kaszę gryczaną, gotuj ją dłóżej niż mówią o tym wskazówki na opakowaniu (powinna być nieco rozgotowana), po ugotowaniu kaszę odstaw do wystudzenia. Na patelni na odrobinie oleju podsmaż cebulę (ja lubię gdy jest dość mocna podsmażona i mocno brązowa). W misce umieść mięso mielone, dodaj do niego podsmażoną cebulę, posiekaną chilli, otarte listki tymianku, starty na tarce o drobnych oczkach oscypek. Posiekaj połowę natki pietruszki i liści szałwii. Dodaj też pastę paprykową, sól i pieprz do smaku, dodaj także kilka łyżek zimnej wody i 3 łyżki oleju. Zacznij wyrabiać mięsny farsz (najlepiej ręką, tak jak na burgery lub kotlety mielone), na koniec dodaj wystudzoną kaszę gryczaną niepaloną i wszystko jeszcze raz dokładnie wymieszaj. Teraz trzeba zawinąć przygotowany farsz w liście czerwonej kapusty tak aby powstały gołąbki. Nałóż na liść trochę farszu, zroluj liścia, a następnie zagnij boki liścia pod spód (mam nadzieję, że wiecie o co mi chodzi ;p) Na dno dużego garnka ułóż kilka liści, które nie nadawały się do zrobienia z nich gołąbków (są to te liście z wnętrza kapusty), wlej tam też odrobinę oleju, możesz też dodać 1-2 łyżki masła. Następnie w garnku zacznij ciasno układać gołąbki, jeden obok drugiego. Gdy w garnku będzie gotowa już jedna warstwa gołąbków ułóż na niej pozostałą połowę natki pietruszki, liści szałwii, gałązki rozmarynu, gałązki lubczyku. Następnie zacznij układać w garnku kolejną warstwę zawiniętych gołąbków. Gdy garnek będzie zapełniony wlej do niego wody, tak aby przykryła gołąbki. Najlepiej do tego celu użyć garnka z grubym dnem. Gotuj gołąbki przez jakieś 2 – 2,5 h na małym ogniu. W między czasie jak gołąbki z czerwonej kapusty się gotują przygotuj sos śmietanowy. Składniki sosu śmietanowego do gołąbków: Wędzony surowy boczek – około 100 – 150 g Cebula – 2 spore sztuki Mleko – około 100 – 150 ml Śmietanka 30% małe opakowanie Kwaśna śmietana 18% – małe opakowanie Sól – do smaku Pieprz – do smaku Gałka muszkatołowa – 1/2 łyżeczki startej gałki Liście laurowe – 2 sztuki Kwiat gałki muszkatołowej – opcjonalnie 1/2 sztuki Ostra wędzona papryka – 1/2 łyżeczki Kilka gałązek świeżego tymianku Przygotowanie sosu: Na zimną patelnie włóż pokrojony w kostkę boczek, włącz gaz pod patelnią i zacznij go smażyć . Gdy będzie dość mocna wysmażony i wytopi się z niego tłuszcz, dodaj na patelnię pokrojoną w drobna kostkę cebulę. Smaż ją do momentu aż się zrumieni od czasu do czasu mieszając. Następnie zmniejsz gaz pod patelnią i wlej mleko oraz słodką śmietankę, dodaj też kwaśną śmietanę, wszystko cały czas mieszaj trzepaczką. Dodaj liście laurowe i wszystkie pozostałe przyprawy. Gotuj sos śmietanowy do gołąbków przez około 5 minut na bardzo małym gazie i cały czas wszystko mieszaj. Zakończenia: Na koniec gdy gołąbki z czerwonej kapusty i sos śmietanowy są już gotowe wylej trochę sosu na talerz, na sos wyłóż ugotowanego gołąbka i na koniec posyp wszystko świeżymi listkami tymianku. Smacznego! Tak wiem, roboty jest z tym wszystkim, ale uwaga, ja zrobiłam 14 gołąbków z czerwonej kapusty, z pewnością starczy mi to na kilka obiadów, więc plus tego mojego wielkiego gotowania jest taki, że przez najbliższe 3-4 dni na pewno nie będę nic gotować 🙂 .

GOŁĄBKI Z CZERWONEJ: najświeższe informacje, zdjęcia, video o GOŁĄBKI Z CZERWONEJ; Przepis na gołąbki jak u babci. Trik z mikrofalówką ułatwi życie

Ormiańskie gołąbki z kapusty, z fasolą i soczewicą Kuchnia ormiańska kojarzy się z egzotyką, ale odnajdziemy w niej elementy zbieżne z kuchnią polską - między innymi gołąbki, które Ormianie przyrządzają na różne sposoby: w liściach winogron, ale też, tak jak u nas w liściach kapusty, z rozmaitymi farszami. Prezentujemy tu ormiańskie gołąbki z kapusty z fasolą i soczewicą oraz innymi strączkami, z dodatkiem ziaren pszenicy. Z braku ziaren pszenicy, możemy użyć zwykłej kaszy pęczak. SKŁADNIKI 8 obgotowanych liści kapusty, 10 dag ciecierzycy, 10 dag soczewicy, 10 dag białej fasolki, 10 dag czerwonej fasolki, 5 dag ziaren pszenicy, 1 cebula, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, natka pietruszki. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Wszystkie ziarna oddzielnie gotujemy do miękkości, odcedzamy, a następnie mieszamy. Możemy też użyć gotowych z puszki. Pokrojoną w kostkę cebulkę przesmażamy na oleju, dodając pod koniec połowę koncentratu pomidorowego i łyżkę wody. Mieszamy z ziarnami, dodajemy przyprawy i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Tak przygotowanym nadzieniem faszerujemy liście kapusty, formując spore gołąbki. Gotujemy pod przykryciem, podlewając niewielką ilością wody lub bulionu, przez około 30 minut. Pod koniec gotowania dodajemy pozostały koncentrat pomidorowy, rozmieszany w 1/2 szklanki wywaru spod gołąbków. Zagotowujemy całość i podajemy z białym pieczywem. KAPUSTA. Jakie ma właściwości? Dlaczego warto ją jeść? Jak przyrządzić kapustę? Wyniki wyszukiwania dla surówka z młodej białej kapusty magda gessler (13018) Przepisy surówka z młodej białej kapusty magda gessler - surówka z młodej białej kapusty magda gessler (10112) Wyniki wyszukiwania dla golabki z piersi kaczki magdy gessler REKLAMA Wideoprzepisy golabki z piersi kaczki magdy gessler - golabki z piersi kaczki magdy gessler REKLAMA Książki kucharskie golabki z piersi kaczki magdy gessler - golabki z piersi kaczki magdy gessler 7 przepisów Książka kucharska Piersi z kaczki Pierś z kaczki w winie Piersi z kaczki w pomarańczowym sosie Pierś kaczki „Saint-Tropez” Chrupiące piersi z kaczki Piersi kaczki z gruszkami Domowy paprykarz szczecinski Pierś z kaczki: Skopiowań: 0 1 przepis Książka kucharska Magdy Gessler Galareta z nóżek wieprzowych Skopiowań: 0 2 przepisy Książka kucharska Chrupiące piersi z kaczki Gulasz z serduszek drobiowych Chrupiące piersi z kaczki Skopiowań: 0 113 przepisów bobek15 Książka kucharska Kaczki Książka kucharska Kaczki Faszerowana kaczka Tradycyjna pierś z kaczki z jabłkami Pieczona kaczka z przepisu babci. W s... Kaczka nadziewana owocami. Prosty prz... Kaczka z nadzieniem gęś faszerowana z ziołami kaczka faszerowana Kaczka z orzechami Skopiowań: 0 Kucharze golabki z piersi kaczki magdy gessler - golabki z piersi kaczki magdy gessler Artykuły golabki z piersi kaczki magdy gessler - golabki z piersi kaczki magdy gessler REKLAMA . 702 136 98 403 392 53 303 624

gołąbki z czerwonej kapusty magdy gessler